Het biopolymeer netwerk bepaalt de macroscopische eigenschappen in voeding zoals smaak, mondgevoel en opnamen/uitgiften eigenschappen. De structuur van het biopolymeer netwerk verschilt op meso schaal (mm tot nm). Κ-carrageen gel werd geselecteerd als een model systemen, omdat deze polysacharide in aanwezigheid …

Het onderzoek beschreven in deze scriptie richt zich op de asymmetrische hydrogenering van cyclohexadienen tot chirale cyclohexanen. Via een regioselectieve kobalt gekatalyseerde Diels-Alder reactie zijn 1,3-gesubstitueerde cyclohexenen gesynthetiseerd. Deze cyclohexenen dienen als substraten voor de …