Steeds meer mensen eten minder vlees. Het aantal vegetariërs in Nederland wordt geschat op 700.000 mensen. Hiervan is 80% vrouw en 20% man. Mannen consumeren meer vlees dan vrouwen. In de literatuur worden een aantal redenen gesuggereerd waarom mannen minder vaak kiezen voor een vegetarische leefstijl …

The need for a shift toward healthier and more sustainable diets is evident and is supported by universalized standards for a “planetary health diet” as recommended in the recent EAT-Lancet report. At the same time, differences exist in tastes, preferences and food practices among diverse ethnic groups, …

De opmars van zuivelvervangers is onmiskenbaar. En de groei versnelt, zo valt op te maken uit marktonderzoek. Hoe gaan zuivelverwerkers om met de transitie van dierlijk naar plantaardig eiwit? En wat is het perspectief voor de melkveehouder?

Rede bij het afscheid van Noël van Dooren als lector Duurzame Voedselsystemen in Stedelijke Regio’s aan hogeschool Van Hall Larenstein op 30 januari 2020.

Veel jongeren in Flevoland eten ongezond en onduurzaam. Om de voedingskeuzes van jongeren positief te beïnvloeden, kunnen middelbare scholen een Gezonde Schoolkantine beginnen. Er is echter nog geen bewijs voor de effectiviteit van de Gezonde Schoolkantine. Wel is bekend dat extra interventies als het …

Micro-organismen in het maag-darmstelsel worden het darmmicrobioom genoemd, deze hebben belangrijke functies voor de gezondheid van de mens. Verschillende onderzoeken tonen aan dat de samenstelling van het darmmicrobioom anders is bij mensen met bepaalde medische aandoeningen. Er zijn verschillende factoren …

Welke verschillende rollen speelt de burger in de transitie naar een duurzamer en gezonder voedselsysteem? Dat is de centrale vraag van deze publicatie, voortkomend uit het onderzoek van de promovendi van het lectoraat Voedsel en Gezond Leven aan Aeres Hogeschool Almere, in samenwerking met masterstudenten …

Almere en Zeewolde zijn beide gelegen in de provincie Flevoland, een provincie gecreëerd door landaanwinning uit de zee en bestemd voor landbouwproductie. De geografische verbondenheid binnen de Zuidelijke Flevopolder is aanleiding om deze twee gemeentes in deze studie tezamen op te pakken. De nadruk …

Efforts to involve consumers in the transition towards sustainable diets often presume a degree of reflexivity on the concepts of health and sustainability in the minds of consumers ‘doing healthy and sustainable food’. Departing from the hypothesis that people with type 2 diabetes have been confronted …

Foodboek van de afstudeerders van HAS hogeschool 2020. Studenten presenteren hun ideeën en projecten met betrekking tot de voedselketen. Food book of the graduated students of HAS Universiry of Applied Sciences. Students present their ideas and projects concerning the food chain.