De landelijke en regionale transitieagenda’s voor Biomassa en Voedsel bevatten doelstellingen voor de eiwittransitie, de verschuiving naar een dieet met meer plantaardige eiwitten in plaats van dierlijke eiwitten. De vraag is of een bepaald type businessmodel meer invloed kan uitoefenen dan andere op …

Kiemkracht de innovatie-alliantie van Productschap Akkerbouw en Innovatienetwerk van het Ministerie van Economische Zaken (Landbouw) heeft samen met ondernemers Jaap Korteweg en Niko Koffeman de Vegetarische Slager opgericht met behulp van de conceptuation methode. De Vegetarische Slager is een transitie …

Overgewicht is een groeiend probleem. Enerzijds is de mens minder gaan bewegen. Anderzijds is het voedingspatroon drastisch veranderd. De moderne mens consumeert meer (verzadigd) vet, meer dierlijke eiwitten, minder voedingsvezels en minder plantaardige eiwitten. Voedingsvezels wekken de nodige interesse …