Duurzaam leven en streekgebonden eten is in opkomst (LNV, 2018) (Benson & Fleury, 2017). Toch doen veel consumenten hun boodschappen nog niet bij de lokale boer (Backus et al., 2011), of ze stoppen hier na een tijdje mee. Dit onderzoek is daarom gedaan om erachter te komen waarom consumenten besluiten …

This chapter proposes an integrated perspective on institutional work as ingenious actions of entrepreneurs for the purpose of opportunity development. Ingenuity refers to actions undertaken by entrepreneurs who work within ‘the institutional setting and uses this embeddedness by co-opting, coordinating, …