Current diets centered around animal products are causing serious threats to both publichealth and the environment. While other approaches are necessary for sustainable foodpractices and security, the protein transition—the shift from animal-based to moreplant-based diets—is essential yet challenging. …

This is a summary of Kim Eltink Cisneros' thesis, for which she studied how the transition from living with parents to independent living influences Dutch students’ food routines. She particularly looked at whether and to what extent this transition enables a shift toward a more plant-based diet. Through …

The world’s population is consistently increasing and as such is the demand for food. Current industrial farming methods pollute the environment and are unsustainable on multiple levels. To be able to feed future populations it is necessary to look for new, efficient, and more sustainable ways to feed …

Achtergrond en doel De klimaatverandering is een maatschappelijk probleem. Dit is voor een groot deel toe te wijden aan de vee-industrie. Minder vlees consumeren kan bijdragen aan een oplossing. Het doel van dit onderzoek is de ontwikkeling van een vegetarisch menu voor assortimentsuitsbreiding van …

Aanleiding Naarmate de leeftijd vordert krijgen ouderen te maken met afname van spiermassa en toename van vetmassa. Eiwitten spelen een belangrijke rol in de spieren, daarom wordt ouderen aangeraden om meer eiwitten te consumeren. Dierlijke eiwitten bevatten alle negen essentiële aminozuren en hebben …

Dit onderzoek gaat over de vleesconsumptie van ouderen die in woonzorgcentrums wonen. Er is voor deze doelgroep gekozen omdat deze mensen niet op zichzelf wonen, en daarom wellicht minder mogelijkheden hebben om te kiezen voor vegetarisch eten. Bovendien is deze groep nog weinig onderzocht. Samenvatting …

De aarde zal in toenemende mate te maken krijgen met de gevolgen van klimaatverandering als er geen maatregelen worden genomen om de opwarming te beperken tot maximaal 1,5 °C. De uitstoot van broeikasgassen, waar de wereldwijde productie van dierlijke producten voor 14,5% verantwoordelijk voor is, moet …

Climate change is becoming an increasingly important topic and issue worldwide. To change what is currently happening, adjustments within society need to be made. Plant-based diet have a smaller ecological footprint compared to other diets, such as a meat-based diet. In addition, research shows that …

The growing interest in vegan and vegetarian diets around the world, gave the vegan and vegetarian food alternative sector a significant boost. This happened also in the Netherlands. As especially vegans try to distance themselves from all animal products, it is important thatthe Dutch consumer understands …

Veganism and vegetarianism is a globally growing practice that is becoming of high social relevance. However, Egypt is an overlooked country when it comes to the widely discussed topic of veganism/vegetarianism. There is a lack of statistical analysis as well as plant based food market presence. The …